Pasta með hnetum og osti

7. júní 2008

Einfaldur og ódýr pastaréttur, fljótlegur og þægilegur í undirbúningi en girniglegur og ljúffengur á diski
Innan sviga má sjá tilbrigði grænmetisætunnar við réttinn, en með þeim breytingum lækkar fituinnihald réttarins umtalsvert og próteininnihald hækkar :o   Gangi ykkur vel!

Næringarinnihald:

Kaloríur….. 531
Prótein…… 20g
Kolvetni….. 35g
Sykur…….. 4g
Fita……….. 35g
Mettaðar…. 16g

60g      Furuhnetur
350g    Pastaslaufur (spelti)
200g    Rjómaostur (mjúkt tofu)
2 stk    Kúrbítur, niður sneiddur
125g    Spergilkál/brokkolí, brotið niður í litlar greinar
125g    Hvítir litlir sveppir, ferskir
150ml  Mjólk (soja-/rís-/haframjólk)
90g     Gráðaostur (rifinn sojaostur)
1msk   Fersk Basillauf
Salt og pipar
Basilsprotar til skrauts
Berið fram með grænu salati!

1  Þurristið Furuhneturnar
2  Sjóðið pastað í miklu, léttsöltu vatni í 10-12 min. eða þar til rétt tilbúið
3  Á meðan sýður brokkolíið og kúrbíturinn í litlu, léttsöltu vatni í u.þ.b. 5 mín.
4  Látið rjómaostinn á pönnu og hitið varlega, hrærið stöðugt! Blandið mjólkinni saman við, basillaufum og sveppum og sjóðið við vægan hita í 2-3 mín. Bætið þá gráðosti saman við og kryddið eftir smekk. (Sama aðferð ef notað er tofu og sojasotur!)
5  Látið renna af pastanu og grænmetinu og blandið saman.  Hellið sósunni yfir pastað og stráið furuhnetunum yfir, blandið varlega saman.  Skreytið með basillaufi.  Berið strax fram með grænu salati!